Cách nấu bún suông chay

Mì sợi Hủ tiếu là một món hủ tiếu đậm chất miền Tây và có từ rất lâu đời đối với người dân nơi đây. Bún riêu có hương vị rất riêng và độc đáo. Cùng khám phá cách làm bún chả ngon tại đây nhé!

Quảng cáo

Hiện nay, bún riêu (hay còn gọi là bún riêu) có lẽ đã trở nên xa lạ với giới trẻ các tỉnh và nhiều du khách Bắc Trung Bộ bởi bún thường được giới sành ăn tìm hiểu nhiều hơn chứ không phải ai cũng biết. Mình cũng tìm được công thức để học cách nấu bún riêu đậm chất miền Tây, thơm ngon đặc trưng của bún Trà Vinh nhưng lại dễ lẫn vào hương vị của một loại bún khác.

Cách nấu bún riêu
Cách nấu bún riêu

Bún Trà Vinh ngon, thơm, màu sắc hấp dẫn.

Mì sợi được các chuyên gia ẩm thực châu Á bình chọn là món ngon nằm trong Top 10 món ngon Việt Nam năm 2013. Có rất nhiều đầu bếp tìm học cách nấu bún riêu sao cho giữ được nét đặc trưng của Trà Vinh. . Để giúp những ai đang học nấu món ăn Việt Nam có thể nấu món bún nước lèo Trà Vinh, công thức cơ bản sau đây sẽ giúp các bạn học cách làm bún nước lèo nhé!

Nguyên liệu để nấu bún

  • 2kg xương ống (thịt lợn)
  • 500g tôm sú tươi
  • 200g tôm khô
  • 500g chân giò
  • 3kg bún tươi
  • 3 củ cải trắng
  • Tỏi, ớt tươi, hành, chanh, me, rau mùi
  • Xì dầu
  • Nước mắm, muối và hạt nêm từ thịt

Nguyên liệu làm nhuyễn (giun)

  • Tôm tươi: 500gr
  • Tỏi: 3 tép
  • Đầu hành tây: 3 miếng
  • Nêm gia vị: 1/2 thìa cafe đường + 1 chút hạt nêm + 1 thìa cafe tiêu + 1/2 cafe muối
  • Dầu ăn: 1 muỗng canh

* Lam no một Minh:

Tôm rửa sạch và bóc bỏ lớp vỏ cứng sau đó thấm khô và ướp nhẹ với muối rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Lấy tôm ra xay với tỏi, tiêu bột, chút bột sắn, đầu hành băm, nêm đường, đến khi thật mịn. Sau đó cho tất cả tôm đã xay vào túi đã đánh bông và cắt bỏ phần đầu túi.

Đun nóng dầu trong chảo, bắt bánh tôm vừa nặn thành hình thuôn dài. Chiên cho đến khi chín vàng và cắt miếng vừa ăn. Để lại ½ hoặc 1/3 để cho vào nồi nước dùng luôn nhé!

Cách nấu bún

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và hoàn thành phần đơn giản, bạn bước vào nấu bún.

Hướng dẫn chi tiết dưới đây sẽ giúp bạn nấu mì kiểu Tây dễ dàng để thêm món mới vào thực đơn của mình.

Xử lý sơ bộ

  • Xương ống rửa sạch, chần qua nước sôi cho hết mùi hôi.
  • Tôm sú tươi lột bỏ vỏ cứng rút chỉ lưng, rửa sạch với nước muối loãng.
  • Tôm khô nướng sơ rồi giã nhỏ.
  • Rửa sạch và luộc thịt lợn.
  • Gọt vỏ củ cải, rửa sạch và cắt thành từng lát mỏng.
  • Nước thô thêm một chút muối và đường phèn.
  • Hành tỏi bạn bóc vỏ, băm nhỏ.

Cách nấu bún

Ướp xương heo và củ cải với tôm kho và một chút muối để làm nước dùng. Nấu trong khoảng 2 giờ. Chú ý hớt bọt để nước được trong và sạch hơn.

Trong khi nước dùng đang sôi, bạn ướp tôm tươi với một chút nước mắm và một ít hành tỏi băm trong khoảng 10 phút.

Cho xì dầu và nước me vào nước hầm xương đang sôi, sau đó cho vào túi kem tươi và ban đầu cho vào nồi nước hầm đến khi hết tôm. Khi nước sôi trở lại, gạo đã nổi lên mặt hầm thì cho tôm sú tươi vào nấu, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp. Thêm tiêu xay để nước thơm hơn.

Hiện nay

Bún trụng sơ qua với nước nóng, cho vào tô rồi xếp vào tô cùng tôm, chân giò và chả chiên vàng. Nếu thích, bạn có thể cho thêm rau sống. Sau đó chan nước vào tô bún và có thể chấm thêm nước mắm ớt thái lát hoặc tương đen để chấm tôm thịt.

Các loại rau sống ngon thường được ăn kèm như: rau muống chẻ, chuối chát, xà lách xoăn và giá đỗ, húng quế tùy ý.

Để có món bún tôm ngon cần những yêu cầu gì?

Vị nước dùng phải đậm đà, ngọt tự nhiên của tôm và thơm của hỗn hợp gia vị. Đặc biệt nước dùng phải có màu gạch tôm mới hấp dẫn.

Tôm không quá dai, không quá bở mà giòn, mềm và ngọt.

Bún tươi sợi vừa phải, mềm, không dai, không có vị chua.

Vậy là bạn đã thành công với món bún tưởng chừng như thất truyền của ẩm thực Trà Vinh rồi đấy!

Bún nước lèo là món ăn có xuất xứ từ Trà Vinh và mang đậm hương vị miền Tây. Bún ốc đồng bằng hấp dẫn người thưởng thức bởi sự mộc mạc, đậm đà của nước dùng rất riêng từ sự kết hợp của những nguyên liệu dễ tìm, quen thuộc.

Tham khảo ngay một số công thức nấu bún ngon khác tại đây:

  • Bún chả cá Hà Nội
  • Mì sườn heo xúc xích

Bạn đang xem chuyên mục Hỏi đáp
Thuộc website web giải đáp

Quảng cáo
Hỏi đáp

Leave a Reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>