Cách nấu phở ngon nhất

Đến nấu mì xương Để ngon cần có bí quyết riêng, đặc biệt là cách chế biến nước dùng ngọt, sợi mì dai và xương mềm thơm. Món bún chả thơm ngon sẽ là gợi ý tuyệt vời để chiêu đãi gia đình ngày cuối tuần. Cùng với nhau Digifood Học ngay hai công thức nấu bún riêu ngon, hấp dẫn ngay sau đây.

Quảng cáo
  • 1. Về phở xương
  • 2. Cách nấu nước hầm xương đơn giản nhất
    • Chuẩn bị các thành phần
    • Công thức
    • Sản phẩm hoàn thiện
  • 2. Cách nấu phở trộn xương heo
    • Chuẩn bị các thành phần
    • Công thức
    • Sản phẩm hoàn thiện
  • 3. Một số lưu ý khi nấu bún mọc với xương
    • Cách chọn xương heo
    • Cách nấu mì ngon, dai mà không bị dính

1. Về phở xương

Hủ Tiếu Xương (hay còn gọi là Hủ Tiếu Xích Quách) là món ăn dân dã được bày bán khắp các nẻo đường từ phố đến làng. Những tô hủ tiếu có thể rất cao cấp với đủ loại tôm, mực, trứng cút … đến tô hủ tiếu bình dân với vài lát thịt hoặc xương heo thái mỏng. Khi thời tiết mát mẻ, còn gì tuyệt hơn khi húp một tô mì xương hầm với nước dùng nóng hổi. Thỉnh thoảng, bạn có thể nấu món bún này để làm mới thực đơn bữa sáng của gia đình.

Cách nấu phở ngon nhất

Ảnh: Sưu tầm

Có nhiều cách nấu phở cuốn khác nhau nhưng dưới đây là công thức đơn giản nhất. Xương heo được hầm kỹ cho ra nồi nước dùng ngọt thanh, càng ăn càng mê. Cùng chuẩn bị nguyên liệu và làm theo hướng dẫn dưới đây nhé.

Khẩu phần ăn Thời gian chuẩn bị Giờ nấu ăn Tổng thời gian
3-4 người 15 phút 2 giờ 2 giờ 15 phút

Chuẩn bị các thành phần

  • Thịt và xương: 300g
  • Hủ Tiếu: 1kg
  • Cà rốt: 1 miếng
  • Củ cải trắng: 1 củ
  • Hành tây: 1 miếng
  • Một ít hành lá, hẹ và giá đỗ
  • Một chút hành tây
  • Nêm gia vị: Nêm, tiêu, đường, muối, nước mắm, bột ngọt, sa tế, chanh, ớt
Cách nấu phở ngon nhất

Ảnh: Sưu tầm

Công thức

Bước 1: Chuẩn bị xương

  • Bạn rửa sạch xương với nước muối pha loãng cho hết mùi hôi rồi chặt miếng vừa ăn.
  • Đập một miếng gừng cho vào nồi nước đun sôi rồi cho xương vào chần qua khoảng 2 phút để loại bỏ chất bẩn. Tiếp theo, bạn vớt xương ra và rửa lại một lần nữa với nước sạch. Với cách nấu phở cuốn này, nồi nước dùng sẽ trong và không có mùi hôi.

Bước 2: Chuẩn bị nguyên liệu để ăn kèm với bún

  • Cà rốt, củ cải trắng gọt sạch vỏ, rửa sạch với nước muối loãng rồi cắt khúc vừa ăn.
  • Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.
  • Hành lá nhặt sạch, cắt bỏ lá úa, cắt bỏ rễ. Rửa sạch hành lá, hẹ và giá đỗ với nước muối pha loãng. Sau đó, thái nhỏ hành lá và lá hẹ, để riêng ra bát.

Bước 3: Nấu nước dùng xương

  • Chuẩn bị một chiếc nồi, cho xương thịt, cà rốt, hành tây và củ cải trắng vào nồi cùng với 2 lít nước. Đun sôi nồi rồi hạ lửa nhỏ đun liu riu trong khoảng 2 giờ. Tham khảo bí quyết hầm xương nhanh, nước trong trong bài viết cách hầm xương heo đã được Digifood chia sẻ trước đó.
  • Trong quá trình hầm, thỉnh thoảng mở vung và hớt bọt.
  • Sau 2 tiếng, bạn cho vào âu một ít muối, đường, nước mắm, hạt nêm và một chút bột ngọt. Nấu thêm 1-2 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Thưởng thức

  • Trụng mì qua nước sôi rồi cho vào tô. Cho một ít lá hẹ, giá đỗ và hành lá vào bát rồi đổ nước dùng lên trên. Rắc thêm chút tiêu xay hoặc chanh và thưởng thức khi còn nóng.

Sản phẩm hoàn thiện

Nước hầm xương với nước dùng ngọt thanh, nóng hổi, ​​thịt xương dai dai quyện với mùi thơm của hẹ và hành lá vô cùng kích thích vị giác. Bạn có thể ăn kèm với rau sống để bổ sung thêm vitamin “xanh” hoặc các món ăn kèm.

Cách nấu bún thang ngon nhất

Ảnh: Sưu tầm

2. Cách nấu phở trộn xương heo

Khác với cách nấu phở xương thông thường, một món phở trộn có đủ xương, chân giò, hải sản, ruột lợn, bò viên, trứng cút … Một bát phở có đủ các loại gia vị sẽ cung cấp đầy đủ vitamin cho chế độ ăn uống của bạn. các thành viên trong gia đình.

Khẩu phần ăn Thời gian chuẩn bị Giờ nấu ăn Tổng thời gian
3-4 người 20 phút 2 giờ 30 phút 2 giờ 50 phút

Chuẩn bị các thành phần

  • Xương heo: 2kg
  • Tôm khô: 50g
  • Một số mực khô
  • Thịt lợn xay: 400g
  • Tôm: 20-30 con
  • Tim heo: 1 quả
  • Trứng cút: 20 quả trứng
  • Thịt lợn: 300g (thịt nạc băm hoặc thịt đùi)
  • Bún tươi: 1-1,2kg
  • Cà rốt: 2
  • Củ cải: 1 củ
  • Rau sống, giá đỗ, hẹ, ngò gai, chanh, ớt, cần tây, rau sống, hành tím
  • Một chén tỏi băm nhỏ
  • Một cốc bok choy nhỏ
  • Đường phèn: 50g
  • Nêm gia vị: Muối, hạt nêm, ngũ vị hương, tiêu xay
Cách nấu bún thang ngon nhất

Ảnh: Sưu tầm

Công thức

Bước 1: Nấu nước dùng

  • Xương ống rửa sạch với nước muối pha loãng, để ráo.
  • Đặt một nồi nước lên bếp, cho một chút muối và gừng đập dập vào đun sôi. Cho xương heo vào, chần sơ qua rồi rửa lại bằng nước lạnh.
  • Bắc một chiếc nồi khác lên bếp, cho 7 lít nước và chần xương heo vào nồi.
  • Đun sôi trên lửa lớn cho đến khi nồi nước sôi, vớt bọt, hạ nhỏ lửa và đun trong 2 giờ cho nước dùng được ngọt.
  • Tôm khô rang thơm, mực khô nướng vàng. Cà rốt, củ cải gọt vỏ, rửa sạch và thái miếng lớn.
  • Sau khi hầm được 1 tiếng 30 phút, cho tôm khô, mực khô, cà rốt, củ cải cùng 2 thìa muối, 50g đường phèn và 1 thìa nhỏ hạt nêm vào nồi hầm.
  • Hầm thêm 30 phút cho các nguyên liệu chín mềm thì tắt bếp, vớt củ cải và cà rốt ra đĩa.

Cách nấu bún thang ngon nhất

Ảnh: Sưu tầm

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác

  • Hành, tỏi băm
  • Các loại rau ăn kèm như rau sống, cần tây, giá đỗ, hành lá, hẹ đem ngâm với nước muối pha loãng rồi rửa lại với nước sạch.

Bước 3: Chế biến món ăn với bún

  • Phi thơm hành tím, cho thịt heo xay vào xào cùng. Có thể cho thêm 1 thìa nước mắm để thịt ngấm gia vị hơn.
  • Tim heo rửa sạch với nước muối pha loãng rồi cho vào nồi nước sôi luộc khoảng 5 – 10 phút thì tắt bếp. Đậy vung khoảng 20 phút cho lòng heo tiếp tục chín. Khi lòng nguội thì vớt ra, thái miếng mỏng, để riêng ra bát.
  • Trứng cút luộc chín bóc vỏ.
  • Tôm rửa sạch với nước muối pha loãng, bóc vỏ rửa lại. Tiếp theo, bạn đem tôm đi luộc hoặc hấp chín.
  • Thịt lợn để nguyên miếng, rửa sạch rồi ướp gia vị gồm ngũ vị hương, tiêu xay, nước cốt tỏi và một chút dầu điều để lên màu đẹp mắt. Tiếp theo cho thịt lợn vào chảo đun nhỏ lửa khoảng 15 – 20 phút cho đến khi chín đều. Chờ thịt nguội rồi thái thành từng lát mỏng.
  • Đặt chảo khác lên bếp, cho dầu và tỏi băm vào phi cho vàng. Sau đó cho bắp cải vào xào cho đến khi tỏi và bắp cải có màu vàng đẹp mắt.

Bước 4: Thưởng thức

  • Trụng mì tươi qua nước sôi rồi cho vào tô. Ăn kèm với các loại nguyên liệu gồm tôm, thịt, mực và trứng cút. Chan vào tô nước dùng rồi cho hành lá, tiêu và các loại rau ăn kèm.

Sản phẩm hoàn thiện

Với cách nấu bún nước lèo này, nước dùng có vị ngọt thanh, sợi bún tươi mềm quyện với thịt heo mềm, mực giòn, tôm và trứng cút. Nếu thích ăn chua, bạn có thể cắt vài lát chanh tươi lên trên đĩa rau.

Cách nấu bún thang ngon nhất

Ảnh: Sưu tầm

3. Một số lưu ý khi nấu bún mọc với xương

Dưới đây là một số lưu ý hữu ích từ Blog Digifood giúp bạn nấu món mì ống tủy thơm ngon, tròn vị.

Cách chọn xương heo

Xương lợn ngon sẽ có phần thịt bám chắc vào xương và thớ thịt có màu đỏ tươi. Tránh chọn những loại xương già có mùi hôi hoặc có màu nâu, sẫm, hoặc có những đốm nhỏ như nấm mốc. Xương ống tươi ngon thường sẽ có tủy đỏ bên trong, sờ vào xương không thấy nhớt.

Khi chọn xương ống, bạn nên chọn những chiếc xương có kích thước khoảng 3-4 ngón tay, tránh chọn những chiếc xương quá to. Ngược lại, xương nhỏ tức là xương lợn còn non, ít chất dinh dưỡng hoặc do lợn bị giết mổ quá sớm.

Cách nấu phở ngon nhất

Ảnh: Sưu tầm

Cách nấu mì ngon, dai mà không bị dính

  • Đối với mì tươi, bạn trụng qua nước sôi. Dùng đũa đảo đều mì 2-3 lần rồi vớt ra cho vào tô.
  • Đối với bánh phở khô, bạn nên ngâm với nước lạnh khoảng 5-10 phút rồi vớt ra để ráo. Bước ngâm nước lạnh sẽ giúp sợi mì mềm mịn và không bị dính vào nhau. Đợi khi ăn thì bạn ngâm mì vào nước sôi lâu hơn một chút để sợi mì được mềm.

Đây là hai cách nấu mì xương Ngon, dễ làm tại nhà. Chỉ vài bước đơn giản là bạn đã có ngay tô phở nóng hổi, ​​ngọt mát để mời cả nhà thưởng thức rồi. Cuối tuần, hãy vào bếp trổ tài nấu nướng ngay thôi!

Bạn đang xem chuyên mục Hỏi đáp
Thuộc website web giải đáp

Quảng cáo
Hỏi đáp

Leave a Reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>