Cách rán xúc xích không bị nứt

Đồng viết bởi Nhân viên của wikiHow

Quảng cáo

Tham khảo

X

Bài báo này được đồng tác giả bởi một nhóm biên tập viên và các nhà nghiên cứu được đào tạo, những người xác nhận tính chính xác và đầy đủ của bài báo.

Nhóm Quản lý Nội dung wikiHow giám sát cẩn thận công việc của các biên tập viên để đảm bảo rằng mọi bài viết đều đạt tiêu chuẩn chất lượng cao.

Bài viết này đã được xem 29,279 lần.

Xúc xích là món ăn kèm tuyệt vời trong bất kỳ bữa ăn nào. Xúc xích hun khói đã được nấu chín, nhưng chiên có thể giúp tăng hương vị. Xúc xích chưa nấu chín cần được luộc chín trước khi chế biến bằng các phương pháp khác. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm xúc xích.

Các bước

Phương pháp 1 trong 4: Xúc xích chiên

  1. Đầu tiênLàm nóng chảo trên bếp. Bật bếp ở lửa vừa. Đặt chảo chắc chắn lên bếp và để nóng trong 1-2 phút.
  • Khi chảo bốc hơi hoặc bắt đầu xèo xèo khi nhỏ thêm một giọt nước, bạn đã sẵn sàng để chiên xúc xích.
  1. 2Đổ một ít dầu vào chảo. Xúc xích tương đối béo nên bạn không cần cho quá nhiều dầu. Tuy nhiên, chất béo bên trong xúc xích phải mất vài phút mới tiết ra, vì vậy ban đầu xúc xích có thể dính vào chảo và cháy. Để tránh điều đó, bạn nên phết một thìa dầu ăn (chẳng hạn như dầu hạt cải) để làm trơn đáy chảo trước khi mỡ trong xúc xích tan ra.
  • Hãy cẩn thận khi sử dụng dầu ô liu. Dầu ô liu có điểm bốc khói thấp hơn nhiều loại dầu ăn khác nên sẽ bốc khói ở nhiệt độ thấp. Điều này không nguy hiểm nhưng có thể kích hoạt báo động cháy và ảnh hưởng một chút đến hương vị của xúc xích.[1] Nguồn nghiên cứu X Chuyển đến nguồn
  1. 3Đặt xúc xích trên chảo nóng. Cẩn thận đặt từng que xúc xích vào chảo, để xúc xích có đủ chỗ và không chạm vào nhau. Bằng cách này, xúc xích có thể chín đều xung quanh. Nếu bạn có nhiều xúc xích, bạn có thể cần chiên nhiều mẻ.[2] Nguồn nghiên cứu X Chuyển đến nguồn
  • Nếu vỏ xúc xích dính vào nhau, bạn cần cắt bỏ chúng trước khi cho vào chảo.
  1. 4Chiên cho đến khi xúc xích chín vàng đều. Ban đầu, bạn nên để xúc xích trong chảo. Lật mặt còn lại sau 2 phút. Tiếp tục lật xúc xích vài phút một lần cho đến khi chín vàng đều xung quanh. Tùy thuộc vào kích thước của xúc xích, quá trình chiên sẽ mất khoảng 10-15 phút. [3] Nguồn nghiên cứu X Chuyển đến nguồn
  • Khi xúc xích chín vàng đều, bạn có thể cắt đôi. Xúc xích phải chắc và chín đều, không còn màu hồng và nước dịch tiết ra phải trong suốt. Chiên lại nếu xúc xích không đạt các tiêu chí này.[4] Nguồn nghiên cứu X Chuyển đến nguồn
  • Dùng kẹp dài để bảo vệ tay khỏi bị bắn dầu.
  1. 5Làm phẳng hoặc cắt đôi xúc xích để giảm thời gian nấu. Bạn có thể mất kiên nhẫn trong khi đợi xúc xích chín. May mắn thay, có nhiều cách để giảm thời gian chuẩn bị xúc xích:
  • Cắt đôi xúc xích. Dùng dao sắc cắt đôi phần thân xúc xích từ đầu này đến đầu kia. Tách đôi thân xúc xích (giống như “cánh bướm”) và đặt mặt trong xuống chảo. Chiên cho đến khi xúc xích chín vàng đều.
  • Hoặc bạn có thể thái mỏng xúc xích để nấu nhanh hơn. Ấn đáy chảo nặng hoặc chảo rán lên cho đến khi xúc xích xẹp xuống trước khi rán.
  1. 6Nếu cần, bạn có thể hấp xúc xích sau khi chiên. Một số xúc xích (đặc biệt là xúc xích lớn) mất nhiều thời gian để nấu chín kỹ. Nếu bạn muốn xúc xích được chín nhưng lại lo chiên quá lâu sẽ bị cháy, bạn có thể thử công thức sau đây. Chuẩn bị nắp để vừa với chảo rán.
  • Chiên xúc xích như bình thường cho đến khi chín vàng bên ngoài nhưng vẫn chín bên trong.
  • Đổ nửa cốc nước vào chảo đun nóng. Đậy nắp chảo. Hơi nước sẽ tích tụ bên trong và bắt đầu làm nóng đều thanh xúc xích.
  • Hạ nhỏ lửa. Hấp trong khoảng 5 – 10 phút rồi cẩn thận tháo nắp để tránh bị bỏng hơi. Chiên xúc xích thêm vài phút để giữ được độ “giòn” của vỏ xúc xích.

Phương pháp 2/4: Xúc xích nướng

  1. Đầu tiênChuẩn bị bếp nướng. Xúc xích nướng cũng tương tự như xúc xích rán nhưng không hoàn toàn giống. Đầu tiên, châm lửa cho vỉ nướng và đợi vỉ nướng nóng lên. Nếu sử dụng bếp nướng bằng gas, bạn có thể vặn lửa ở mức trung bình – cao. Nếu bạn đang sử dụng than củi, bạn có thể làm nhiều viên bánh, để chúng cháy cho đến khi gỗ phủ tro và có màu cam sáng.
  • Nếu đang sử dụng than củi và không biết bắt đầu như thế nào, bạn có thể đọc bài viết Làm lò sưởi bằng than để biết thêm chi tiết.
Cách chiên xúc xích không bị nứt
Cách chiên xúc xích không bị nứt

2Chuẩn bị phần “nóng” và “lạnh” của món nướng. Sau khi món nướng đã nóng, bạn cần điều chỉnh thêm một chút. Để một mặt của vỉ nướng nóng lên và giảm nhiệt ở mặt còn lại. Bước này không khó nếu bạn làm theo hướng dẫn sau:

  • Nếu sử dụng bếp nướng bằng gas, bạn chỉ cần vặn nhỏ lửa ở một bên.
  • Nếu bạn đang sử dụng bếp nướng than, hãy cẩn thận dùng kẹp gắp than để đẩy phần lớn than nóng sang một bên, chỉ để lại một lớp than mỏng ở mặt còn lại. Sau đó cẩn thận đặt vỉ nướng trên mặt nóng.
Cách chiên xúc xích không bị nứt
Cách chiên xúc xích không bị nứt

3Nướng trước xúc xích trên mặt nóng của vỉ nướng. Xếp từng que xúc xích lên mặt vỉ nướng nóng. Các xúc xích nên để cách nhau một chút để chín đều. Tương tự như cách chiên trên chảo, nếu vỏ xúc xích dính vào nhau, bạn cần cắt đôi ra trước khi nướng.

  • Lật xúc xích sau 2 phút. Mặt dưới phải có màu nâu đen nhưng không bị cháy. Tiếp tục làm nóng mặt còn lại khoảng 1 phút trước khi chuyển sang bước tiếp theo.
  1. 4Chuyển xúc xích sang một bên của vỉ nướng lạnh. Sau khi xúc xích chín vàng đều, dùng nĩa hoặc kẹp dài để chuyển xúc xích sang mặt vỉ nướng đã nguội. Tiếp tục nướng, nhưng lúc này bạn sẽ không phải lo xúc xích bị cháy như khi nướng trên bếp nóng. Nướng thêm 10 phút và thỉnh thoảng lật xúc xích.
  • Như đã nói ở trên, lạp xưởng chín là khi bên ngoài có màu nâu, săn chắc và không còn màu hồng. Nước ép chảy ra phải trong suốt.

Phương pháp 3/4: Xúc xích luộc

  1. Đầu tiênĐổ nước ngập 3/4 chảo. Bạn bè có lẽ Sử dụng nước lọc, nhưng nước lọc sẽ không tăng thêm hương vị cho xúc xích. Do đó, bạn nên thử trộn nước với các thành phần lỏng yêu thích của bạn. Ví dụ, nước luộc thịt, rượu, bia và nước sốt cà chua có thể tạo hương vị cho xúc xích khi luộc.[5] Nguồn nghiên cứu X Chuyển đến nguồn
  • Phương pháp luộc không tạo ra lớp vỏ giòn cho xúc xích mà giúp giữ lại độ ẩm và chất béo bên trong. Do đó, luộc thích hợp cho các loại xúc xích có kết cấu mịn làm từ thịt băm, mỡ và nước, chẳng hạn như Bratwursts, Hot dog, Frankfurters, Weisswurst, Knockwurst và Serdelki.[6] Nguồn nghiên cứu X Chuyển đến nguồn
  1. 2Nước sôi. Bật bếp ở mức nhiệt cao nhất vì bạn cần đun rất nhiều nước. Có thể mất vài phút để nước sôi.
  2. 3Cho xúc xích vào nồi nước sôi. Để tránh nước nóng bắn ra, hãy dùng kẹp hoặc đũa dài để từ từ từng viên xúc xích vào nồi. Không thả từ trên cao xuống. Sau khi đã cho hết xúc xích vào, bạn hạ lửa nhỏ lại cho sôi.
  3. 4Chờ xúc xích chín. Đậy nắp nồi lại. Nếu xúc xích đã được nấu chín (hầu hết các loại xúc xích), chỉ cần luộc cho đến khi chín (khoảng 10 phút). Ngược lại, nếu xúc xích chưa qua chế biến, bạn cần đun sôi trong 30 phút rồi vớt ra. Vừa đun vừa khuấy để xúc xích chín đều.
  • Xúc xích luộc sau khi chế biến sẽ hơi khác so với xúc xích nướng hoặc xúc xích rán. Bên ngoài sẽ không có màu nâu mà chỉ săn chắc và đều màu, không còn thịt màu hồng. Tùy thuộc vào loại, xúc xích có thể có màu xám xám không hấp dẫn. Không sao, miễn là xúc xích chín kỹ.
  1. 5Một cách khác là chiên xúc xích cho đến khi nó chuyển sang màu nâu. Xúc xích luộc có thể ăn ngay. Tuy nhiên, nếu thích giòn bên ngoài, bạn có thể chiên lạp xưởng. Chuẩn bị một chảo nóng, cho một thìa dầu và chiên vàng cả hai mặt cho đến khi chín vàng.
  • Nhiều loại xúc xích ở Trung và Đông Âu thường được ăn sau khi luộc. Tuy nhiên, xúc xích vẫn ngon sau khi chiên nên bạn đừng ngần ngại khi chiên nhé.

Phương pháp 4/4: Xúc xích nướng trong lò

  1. Đầu tiênLàm nóng lò nướng ở 180 độ C. Trong thời gian chờ lò nóng lên, bạn có thể chuyển sang bước tiếp theo.
  2. 2Chuẩn bị chảo nướng. Có nhiều cách để nướng xúc xích trong lò, đơn giản nhất là bạn đặt xúc xích trực tiếp lên chảo nướng kim loại. Tuy nhiên, để xúc xích ngon hơn, bạn nên thử cách làm dưới đây để mỡ thừa từ xúc xích chảy xuống như khi nướng:
  • Lót chảo bằng giấy nhôm. Bước này giúp việc vệ sinh dễ dàng hơn.
  • Đặt vỉ nướng kim loại lên chảo nướng có lót giấy nhôm. Thanh nướng phải đủ chặt để xúc xích không bị rơi xuống.
Cách chiên xúc xích không bị nứt
Cách chiên xúc xích không bị nứt

3Đặt xúc xích lên vỉ nướng. Cũng giống như các cách chế biến trên, xúc xích phải để cách nhau khoảng 2,5 cm để chín đều. Nếu các vỏ xúc xích dính vào nhau, bạn cần phải cắt chúng ra để dễ dàng trải xúc xích ra ngoài.

  1. 4Nướng bánh trong khoảng 20 phút. Đặt xúc xích vào giữa lò. Nướng 10 phút thì lật xúc xích 1 lần, nướng tiếp 10 phút nữa.[7] Nguồn nghiên cứu X Chuyển đến nguồn
  • Dùng kẹp dài để gắp xúc xích nóng vì xúc xích đôi khi hơi trơn và khó cầm nắm.
Cách chiên xúc xích không bị nứt
Cách chiên xúc xích không bị nứt

5Kiểm tra sự hoàn thiện trước khi phục vụ. Sau khi nướng, xúc xích “chín” sẽ hơi giống một chiếc lò nướng. Bên ngoài phải có màu nâu và giòn đều. Bên trong ẩm và chắc, không còn thịt màu hồng, nước chảy ra phải trong suốt.

  • Nếu xúc xích có vẻ chưa chín, bạn cần nướng thêm 5 phút cho đến khi chín. Xúc xích to và dày cần nấu lâu hơn.

Lời khuyên

  • Một số loại xúc xích (thường là xúc xích siêu thị) sẽ có hướng dẫn nấu trên bao bì khác với cách làm trong bài viết này. Nhưng bạn không cần phải lo lắng. Ở các nước như Anh, New Zealand và Úc, xúc xích có thể được tiêu thụ một cách an toàn sau khi nấu theo hướng dẫn trên bao bì, ví dụ như chiên, nướng hoặc nướng trong tiệc nướng ngoài trời.
  • Xúc xích chín hoàn toàn cần có nhiệt độ bên trong từ 60-66 độ C. Nếu bạn có nhiệt kế thịt, bạn có thể sử dụng nó để kiểm tra xem xúc xích đã chín chưa.
  • Khi chiên xúc xích, bạn có thể sử dụng phần mỡ thừa trong chảo để chế biến các loại thực phẩm khác (ví dụ như rau củ, bánh mì cắt lát,). Những món ăn này sẽ có một chút hương vị của xúc xích.

Bạn đang xem chuyên mục Hỏi đáp
Thuộc website web giải đáp

Quảng cáo
Hỏi đáp

Leave a Reply

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.

You may use these HTML tags and attributes:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>